Viini ja ruoka – match made in heaven

14/09/2018 0 By admin
Viini ja ruoka – match made in heaven

Kuka ikinä onkaan keksinyt viinin (joku viisas mies tuhansia vuosia sitten), ansaitsee maailman suurimman papukaijamerkin. Viinit tehdään siis perinteisesti rypäleistä ja niitä voidaan käyttää ruoanlaitossa, tai ruokajuomana. Viinejä on tuhansia erilaisia ja niiden maut vaihtelevat mm. lajikkeiden, ilmaston, sijainnin, sekä jopa maaperän mineraalisuuden mukaan. Esimerkiksi osa rypäleistä jotka kasvavat kallioilla, maistuvat selkeästi enemmän “maalta” kun vaikkapa Toscanalaisen viinitilan tarhassa kasvatetut rypäleet.

Joku olisi saattanut jo arvatakin, että maailman parhaat viinit tulevat Ranskasta. Täysin varmaa syytä tälle ei ole, muuta kuin otollinen maaperä, sekä tuhansia vuosia kestäneet perinteet. Luultavasti viinin valmistuksessa, rypäleiden kypsytyksessä, sekä koko prosessi käytettävät työvaiheet ovat maan historian aikana hioutuneet niin hyviksi, että maa on ylivoimainen johtaja maailman viinituotannossa. Hyviä viinejä tulee joka puolelta maailmaa, vaikka Ranska tunnetuin viini-maa onkin. Mm. Espanja, Argentiina, Australia, sekä Italia ovat loistavia maita, mikäli viinikulttuuri kiehtoo sinua erityisen paljon.

Viini ruoanlaitossa

Viini sekä alkoholi ylipäätään on oiva tapa tuoda ruokiin lisää makua. Monet ihmettelevät alkoholin käyttöä ruoassa, mutta eivät välttämättä ymmärrä, että itse alkoholin ainesosia ruokaan ei sekoitu, mikäli tämä tehdään oikein. Esimerkiksi viinin tarkoitus on tuoda täyteläistä, rypälemäistä, sekä hieman happoista ja katkeraa makua ruokiin, ilman alkoholin sivuvaikutuksia. Onkin tärkeätä, että höyrystät alkoholin pannustasi pois, ennen kuin jatkat työvaiheita ruoan kanssa. Alkoholi palaa hyvinkin nopeasti pois (10-15min kiehuen), joten tämä ei ole kovin monimutkainen operaatio. Pienenä vinkkinä glögintekijöille: Kaada alkoholi vasta lopuksi glögisi sekaan, tai sitä lämmittäessä kaikki alkoholi haihtuu taivaan tuuliin!

Puna ja valkoviinejä käytetään hieman erilaisiin ruokiin, sillä siinä missä punaviinillä haudutetaan yleensä lammasta, tai nautaa, valkoviiniä käytetään enimmäkseen kanan, kalan, sekä erilaisten risottojen kanssa. 2010-luvulla ihmisten asennoituminen eri värisiin viineihin on kuitenkin muuttunut ja jopa kokeneetkin sommelierit ovat alkaneet suosittelemaan erilaisia punaviinivaihtoehtoja mm. kalan kanssa, joka pääsääntöisesti on aina ollut vain ja ainoastaan valkoviinin kanssa nautittava ruokalaji. Mikäli juot punaviiniä kalan kanssa, tulee sinun varmistua siitä, että viini ei ole missään nimessä liian vahvaa. Punaviinille tuttu tanniininen maku ja raskas koostumus saattavat pilata herkästi kypsennetyn kalan, jättäen kaikki maukkaat aromit allensa.

viiniä ja ruokaa

Viini seurustelujuomana

Viinilasillisen ääressä on mukava viettää iltaa, kunhan muistaa pitää kohtuuden kaikessa. Viinit ovat yleensä n. 12% vahvuudeltaan, mutta eivät missään nimessä maistu alkoholilta. Tämä tarkoittaa sitä, että pullollinen viiniä saattaa janoisen sankarin käsissä haihtua hyvin nopeasti, jonka seurauksena on useimmiten ei toivottu humalatila. Kannattaa siis pitää kohtuus parhaimmankin viinin juomisessa.

Ns. “Seurusteluviineiksi” kelpaavat yleensä samat mitä suositellaan ruokien kanssa. Mikäli et ole vielä aivan perillä viinin kaikkein pienimmistäkin nyansseista, suosittelemme kysymään myyjältäsi (esim. Alkosta) suosituksia kevyistä viineistä. Kevyiden viinien parissa on mukava rentoutua vaikka olisitkin yksin kotona. Mikään ei ole sen hienompaa, kun ottaa esimerkiksi iPad syliisi, avata jokin netticasinolta löytyvä kolikkopeli – kattavan listauksen kasinoista ja peleistä löydät esimerkiksi slottitestit.com-sivustolta –  ja rentoutua sen parissa, lasillinen viiniä kädessäsi! 

viinibaari

Viinilasit

Viinilasin valinnalla on suuri merkitys siinä, miltä juoma maistuu. Kuulostaa hullulta, mutta totta se on. Esimerkiksi punaviinit juodaan yleensä isoista ja leveistä laseista, jotta viinin aromit ja maut pääsevät ns. hengittämään paremmin. Tämä lisää makunautintoa huomattavasti, kuin se että nauttisit viinisi esimerkiksi tuopista, tai mukista.